酸菜鱼的做法最正宗的做法（酸菜鱼的做法最正宗的做法用什么鱼）

本文目录一览：

• 1、正宗酸菜鱼做法
• 2、老坛酸菜鱼的做法最正宗的做法
• 3、在家做酸菜鱼最正宗做法
• 4、重庆酸菜鱼最正宗的做法

正宗酸菜鱼做法

正宗酸菜鱼酸菜鱼的做法最正宗的做法的做法如下：所需材料： 鱼肉：草鱼、鲈鱼或鲫鱼等均可。 酸菜：适量，根据口味调整。 辣椒：适量，切碎备用，根据个人口味调整辣度。 姜片：适量。 蒜瓣：适量。 料酒：适量。 鸡精：适量。 盐：适量。 蚝油：适量。 白胡椒粉：适量。 食用油：适量。

正宗酸菜鱼的做法如下：准备材料 主料：新鲜草鱼一条（约750克），泡酸菜250克。辅料：泡辣椒碎适量，花椒适量，姜片适量，蒜片适量，料酒适量，鸡精适量，食用油适量。制作步骤 处理鱼：将草鱼宰杀后去鳞、去鳃、去内脏，洗净后从背部剖开，去掉鱼骨，将鱼肉片成薄片。

正宗酸菜鱼的做法如下：准备食材 主料：鲜鱼一条，片成片，用两大匙淀粉、一匙盐抓匀码味。 辅料：泡酸菜约半斤，切丝酸菜鱼的做法最正宗的做法；泡辣椒八个，切碎酸菜鱼的做法最正宗的做法；花椒约二十粒；老姜一小块，切片；蒜半个，切片；葱四棵，切段；朝天椒切小粒。处理鱼肉 将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉。

正宗酸菜鱼的做法如下：准备食材 主料：草鱼1条，最好选择新鲜的草鱼，以保证鱼肉的鲜嫩。 辅料：四川酸菜适量，泡椒、野山椒适量，花椒适量，姜适量，干红椒适量，白芝麻适量，小葱适量，鸡精适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，油适量，白开水一壶。

老坛酸菜鱼的做法最正宗的做法

锅中再加入少许油（约1 - 2汤匙），放入姜丝、蒜末、泡椒碎炒香。接着加入酸菜段翻炒2 - 3分钟，直到酸菜的香味充分散发出来。煮鱼汤 往锅中加入适量清水（约1000 - 1200毫升），水量要没过鱼骨和酸菜。

主料 鱼片：黑鱼或草鱼（约1斤），肉质紧实刺少。酸菜：四川老坛酸菜（250克，梗叶兼备，提前尝咸淡）。 辅料 泡椒、野山椒（各5-6个切碎，增酸辣味）、姜蒜末、干辣椒、花椒。 腌鱼片 鱼片用盐+料酒+淀粉+蛋清（1个）抓匀，最后加食用油锁水（腌10分钟）。

首先将草鱼切成一小段，剔骨，切出鱼片。接着，把鱼片用清水洗净后，沥干水放置盆中。往盆中加入适量的食盐，鸡精等调味，腌制片刻。往锅中倒入香油，放入姜片，再放入鱼头鱼骨，煎至金黄。接着再把酸菜放入锅中，加入适量的水。跟着放入鱼片，煮至鱼肉微微卷起即可。

首先，将草鱼处理成小段，细心剔骨，再切成薄而均匀的鱼片。接着，用清水轻轻洗净鱼片，确保没有杂质和血迹残留。沥干水分后，将鱼片置于盆中备用。为了增添风味，向盆中加入适量的食盐和鸡精，轻轻拌匀，让鱼片充分吸收调料的味道。腌制片刻后，鱼片的口感将更加鲜美。

在家做酸菜鱼最正宗做法

做法步骤： 准备食材： 将鱼剖杀洗净，用刀片下两扇鱼肉，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米大小的块。 泡青菜稍洗，切成短节。 蒜剥瓣洗净，姜洗净切成片。 泡红辣椒碾成细末。炒制底料：锅置火上，下油烧至五成热时，放入蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味。再下入泡青菜煽炒。

第一步、今天咱们用到的是这种现成的酸菜鱼料包，鱼肉，酸菜，金汤都有，非常的方便，解冻的鱼肉倒入碗里面，用手抓一下，防止粘在一起。第二步、锅里倒点油，然后把酸菜炒出香味，再倒入金汤汁炒香，然后倒入适量的清水煮开，煮上一些豆芽，然后再下入鱼片，大火煮开就可以了，时间不用太久。

烹饪步骤开始啦！首先，将鲜鱼剖杀干净，用刀片下两扇鱼肉，并劈开鱼头。鱼骨被斩成5厘米大小的块，为后续的烹饪做好准备。泡青菜经过简单清洗后，切成短节；蒜瓣剥皮洗净；姜片也准备妥当；泡红辣椒则碾成细末，以充分释放其香气。

腌制酸菜最适合用于做酸菜鱼的是大芥菜。以下是酸菜鱼的正宗做法：主料：草鱼3公斤、酸菜半公斤。辅料：姜适量、料酒适量、白胡椒粉适量、精盐适量、花生油适量、生粉适量、野山椒酱半勺、大蒜适量。购买的鱼清洗干净后切块。生姜和大蒜切好备用。

正宗酸菜鱼的制作方法如下：准备材料 主料：草鱼一条，酸菜鱼调料包一袋 腌鱼料：食盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、食用油、白糖、白醋 处理鱼肉 将杀好的草鱼清洗干净，去鳞去内脏，鱼头鱼尾剁下备用。 将鱼身从腹部剖开，剔除鱼骨，将鱼肉片成薄片。

- 整鱼过油去腥，武火熬鱼出白汤。- 泡青菜后下，不宜煮太久。其他做法：- 使用青鱼、李记酸菜鱼佐料、花椒、干辣椒、野山椒、大蒜、姜、葱、料酒、骨头汤、盐、鸡蛋清、淀粉、色拉油、化猪油等。- 步骤包括片鱼片、炒香酸菜、熬汤、加调料、装碗。

重庆酸菜鱼最正宗的做法

重庆酸菜鱼最正宗的做法如下：所需材料： 鲜草鱼 酸菜 玉米淀粉 干辣椒 鸡蛋 葱、姜、蒜 胡椒粉 花椒 油 料酒、盐 制作步骤： 鱼片处理： 将整块鱼肉皮朝下，从尾部开始片成薄片，全部片好备用。这一步要求鱼片薄而均匀，以便烹饪时更容易熟透且口感更佳。

重庆酸菜鱼的正宗做法如下： 准备食材： 将鲩鱼宰杀并洗净，片出两片大的无刺鱼肉，再斜切成厚片。 鱼片用蛋清和盐拌匀，腌制片刻。 泡青酸菜洗净后切段。 红辣椒洗净切碎。 葱切成葱花，姜切片，蒜瓣拍松。 炒制底料： 锅内放油烧热，下入花椒、姜片、蒜瓣炸出香味。

重庆酸菜鱼最正宗的做法如下：准备材料 主料：鲜草鱼、酸菜 辅料：玉米淀粉、干辣椒、鸡蛋、葱、姜、蒜、胡椒粉、花椒、油、料酒、盐 制作步骤 鱼片处理： 将整块鱼肉皮朝下，从尾部开始片成薄片，全部片好备用。 片好的鱼片加上料酒和盐进行腌制，以便入味。

重庆酸菜鱼的正宗做法如下： 准备食材 主料：草鱼一条，四川酸菜400g。 辅料：泡红辣椒、泡仔姜、葱花、花椒、蒜、姜片、葱段、干红辣椒、野山椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、熟菜油、骨头汤适量。 处理鱼 将草鱼宰杀清洗干净，去头，从脊背处剖成两片。