茄子的10种家常做法（蒸茄子的家常做法）

sfwfd_ve1 知天文 2025-07-12 11:25:11 41

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1、蒜蓉蒸绿茄子材料：绿茄子、大蒜、生抽、香油、盐、葱花步骤：绿茄子洗净，切成条状或段状。将茄子放入蒸锅，蒸10-15分钟至软烂。大蒜剁成蒜蓉，热锅加油，将蒜蓉炒香。蒸好的茄子取出，淋上蒜蓉，加入适量生抽、盐和香油，撒上葱花即可。

2、绿茄子可以通过以下几种方法制作得美味可口：凉拌绿茄子准备食材：绿茄子、葱、香菜、生抽、醋、老干妈、白胡椒粉、盐、芝麻油。制作步骤：将绿茄子洗净连皮切成2cm宽的条，用少量盐腌制510分钟。上蒸锅大火转中火蒸15分钟，至茄子完全软烂。

3、茄子打卤面（家常快手）做法：茄子切丁炒软，加西红柿炒出汁，打蛋花或肉末，勾芡成卤浇在面条上。点睛：撒一把韭菜末或荆芥，风味独特。泰式绿咖喱茄子（异国风味）做法：茄子与椰奶、绿咖喱酱、鱼露、椰糖同煮，加入九层塔和青柠叶提香。适配：搭配米饭或烤面包，浓郁辛香。

4、小米辣/葱花少许（可选）做法：处理茄子：绿茄子洗净切条（或手撕成粗条，更易入味），无需去皮。蒸制：将茄子铺在盘中，水开后上锅大火蒸8-10分钟，至筷子能轻松戳透。调汁：蒸茄子时调个蒜汁：蒜末+生抽+香油，喜辣可加小米辣。

5、绿茄子最简单的做法如下：准备茄子清洗与切配：将绿茄子洗净，切成滚刀状，放入大碗中。腌制：加入两勺盐，用手抓匀后腌制五分钟。之后用清水冲洗几遍，捞出备用，不控水。煎茄子热锅热油：锅烧七成热后，放入少量花生油。

6、绿色茄子简单又好吃的做法如下：香煎茄子配番茄酱汁准备材料：绿色茄子一个，西红柿2个，蒜瓣适量，生抽、老抽、糖、植物油适量，以及面粉和水调成的稠面糊。挂浆煎茄子：将茄子块放入面糊中，挂上面浆。加热油锅，将茄子块放入油中，用筷子翻动，直至煎到几个面金黄色。

茄子洗净去蒂，切成5cm左右的长条（或整根不切，蒸熟后撕条）。关键步骤：将茄子放入淡盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑，且更入味）。蒸茄子：蒸锅水烧开，茄子条平铺在盘中，大火蒸8-10分钟（筷子能轻松戳透即可）。注意：蒸好后倒掉盘底多余的水分（避免口感水垮）。

清水小半碗做法：茄子处理：茄子去皮切滚刀块，撒1小勺盐拌匀腌10分钟，挤出水分（减少吸油且更易软）。少油煎香：平底锅倒少量油，中火将茄子煎至表面微焦，盛出备用。炒酱汁：余油爆香蒜末，加黄豆酱炒出红油，倒入茄子翻炒。

懒人升级版（少油不腻）方法1：干煸法茄子切条后直接放入无油锅中干煸至软，逼出水分后倒出，再补少量油煎香，加西红柿块同炒，最后用盐、味精调味。方法2：蒸煎结合茄子蒸5分钟变软后，轻压去水分，再快速煎至表面焦脆，省时省油。

茄子洗净后切滚刀块（或长条），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这样茄子少吸油，更健康）。撒少许淀粉抓匀，裹薄薄一层（煎的时候不易烂）。调酱汁碗中加入：生抽2勺 + 老抽勺 + 蚝油1勺 + 白糖1小勺 + 淀粉1勺 + 半碗清水，搅匀备用。

鱼香茄子（下饭神器）特点：酸甜微辣，酱香浓郁做法：茄子切长条，用盐水浸泡5分钟后沥干，裹薄淀粉（减少吸油）。热油将茄子煎至表面微焦盛出。爆香蒜末、姜末、豆瓣酱，加肉末炒散，倒入茄子。

茄子家常香浓做法大合集茄子是家常菜中的百搭选手，吸味能力强且口感软糯。分享几种既简单又香气扑鼻的做法，连不爱吃茄子的孩子都能被征服！少油版家常茄子处理茄子：茄子洗净切滚刀块，加半勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后轻轻攥干（保留少许水分更嫩）。

茄子的10种家常做法（蒸茄子的家常做法）

1、少油版家常茄子处理茄子：茄子洗净切滚刀块，加半勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后轻轻攥干（保留少许水分更嫩）。炒制：热锅倒少量油，爆香葱姜蒜，下茄子中火煸炒至微软。调味：加1勺酱油、半勺糖、少许料酒提鲜，喜欢酱香的可以加半勺黄豆酱，最后撒葱花出锅。特点：油少却入味，茄子软而不烂。

2、家常茄子的简单做法有很多种，这里分享几种最受欢迎且容易操作的做法，步骤清晰，适合新手尝试：香煎蒜香茄子处理茄子：茄子洗净后切成1厘米厚的圆片，两面用刀轻轻划几道（便于入味）。煎制：电饼铛或平底锅预热，直接铺上茄子片，中火煎至两面微黄，用筷子轻压挤出水分（这样更干香）。

3、做法：茄子切小块，与肉末混合，加盐和生抽调味，搅拌均匀后平铺在盘中。蒸锅水开后放入，大火蒸15分钟，出锅撒葱花即可。口感细腻，低油健康。鱼香茄子材料：茄子、蒜末、姜末、豆瓣酱、酱油、糖、醋做法：茄子切条炸至微酥（或用盐腌后挤干水分减少吸油）。

4、茄子和土豆切滚刀块，青椒掰块。茄子裹薄淀粉（防吸油）。热油分别将土豆、茄子煎至表面金黄，青椒过油10秒。蒜末爆香，倒入所有食材和酱汁翻炒均匀即可。

5、家常焖茄子是一道简单又下饭的菜，做法多样，这里分享一种经典的家常做法，软糯入味，咸香适口，适合搭配米饭。